入夏以来,温度逐渐升高,因为没什么胃口所以每天都会剩很多菜。不少人舍不得扔掉剩菜,就直接连盘带菜塞进冰箱,再吃时又没热透,这样的做法存在很大的健康隐患,尤其是在夏天,这几种隔夜菜就不要再吃了。
首先跟大家科普一下隔夜菜的概念。所谓的隔夜菜,并不是说放一晚上才算“隔夜”。其实只要放置超过8小时以上的菜,就都算是隔夜菜了。那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢?下面为大家整理了一份清单,为了家人和自己的健康,一定要认真看看。
叶菜
水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐,通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。在这里提醒大家,如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。如果绿叶菜实在没吃完,也不要再吃了,忍痛丢弃吧。尤其是菠菜和芹菜,再次加热很容易转化为亚硝酸盐,再进入人体可就不好了。
海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,如果当天没吃完再隔夜吃的话,有可能会产生蛋白质降解物,容易损伤肝、肾功能。所以如果买多了,一定要将剩下没吃完的用保鲜袋装好,放入冰箱的冷冻层,等到吃的时候再烹调。
蘑菇
蘑菇类容易残留很多硝酸盐,最好是吃多少,炒多少,不要炒太多了。如果放的时间久了,就扔掉,否则可能引起肠胃不适。
鸡蛋
如果有亲平时很爱吃半熟蛋,就必须当天吃完哦,隔夜之后食用的话,很容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等情况。如果是完全熟透的鸡蛋,以低温密封保存得当,一般没有问题。不过还是建议大家最好不要隔夜,即煮即吃。
土豆
土豆一直是不少人的心头好,因为它怎样做都很好吃。但是,土豆最好不要隔夜后再加热食用,这样不仅它本身的营养成分会流失,还有可能会对我们的身体造成损害。所以土豆也要当天吃完,如果放置过久再吃的话,可能会伤害到肠道黏膜,从而引起肠道不适。
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