“洋芋鱼鱼子”是用土豆与面做成的一种面食，就是将土豆加工成粉末，和上少许面粉，搓成泥鳅的样子，或做汤，或做成干拌的，吃起来既方便又可口。
在新疆奇台一提起小吃，当地人便眉飞色舞，滔滔不绝，什么洋芋鱼鱼子、拨鱼子、羊肉焖饼子、拉条子、揪片子……没有一时半会儿，是说不完的奇台县烹饪协会会长李纯说，奇台小吃有三个特点：一是做工精益求精、用料讲究；二是不断创新；三是特色鲜明，讲究色、香、味俱全，如黄面、凉皮、酸奶子、油塔子等，特别是过油肉拌面，凡来奇台的人都要尝尝，所以有来奇台不吃盘过油肉拌面等于没来奇台的说法在众多的小吃中，最谗人的还数“洋芋鱼鱼子”其实奇台人最爱吃的要算是爆炒洋芋鱼鱼子，加点肉汤，香滋滋，沁人心脾近几年在奇台又有一种说法：“到奇台没吃上羊肉焖饼子，枉来一趟”“羊肉焖饼子”是将羊肉切成小块，拌上油、盐、花椒、味精、酱油等作料，爆炒后加水，再加上现成的煎饼块、土豆块蒸制而成，特点是保鲜保味，不失原汁，羊肉块鲜、嫩、香，五味俱全奇台独特的小吃还有很多，如令人垂涎的“韭菜合子”，让人难以忘怀的“蒸饼”等奇台的民族小吃也非常丰富、如回族风味的油香、粉汤、丸子汤；维吾尔族风味的抓饭、烤肉、烤包子、馕；哈萨克族风味的那仁、奶茶、马奶子、骆驼奶子，都是别具特色的民间风味小吃还有臊子面，奇台的臊子面以其“薄、筋、滑、酸、辣、香”等特点而久负盛名。
关于臊子面的由来，有这样一段传说很早以前，一农户家因躲避战乱一家人走的走、死的死，家里仅剩下叔嫂两人相依为命由于连年干旱和战乱，庄稼颗粒无收聪明贤惠的嫂子，为了度过饥荒，每天出去采集野菜和蓬灰（调味的野生植物），将采集来的野菜和蓬灰凉干，碾成粉状后与家里仅剩的豆面、玉米面、麦面掺和，做成了面条，既解决了两人度过饥荒的粮食，也让小叔子食后连声叫好后来，小叔子经商立业，还念念不忘嫂子擀的面条为了纪念已经过世的嫂子，他在奇台犁铧尖开了一家“嫂子面”面馆当客人吃了后，都夸好吃从此“嫂子面”便出了名，天长日久，“嫂子面”变成了“臊子面”，一直延续至今过去，人们把极具特色又很普遍的民间小吃，大多与嘈杂的大街小巷、烟雾缭绕的夜市和商贩的叫卖声连在一起，所以小吃一直难登大雅之堂如今经过奇台人精心打造的洋芋鱼鱼子、拨鱼子、臊子面等知名小吃，不仅受到中外客商的青睐，而且在乌鲁木齐、兰州、西安等地展露头角馋煞人的奇台小吃，日渐声名远扬。（白云峰）
来源：地方供稿
