来源时间为：2019-03-08
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膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟。含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
过去的柴火灶其实与柴火关系不大，关键的是那口大的铸铁锅，由于锅比较大，导热迅速，大口铁锅中炒菜能使食材受热更加均匀，从而达到美味的效果。我国烹饪历史悠久，在漫长的历史发展过程中，很早就就进入了铁器烹饪时代。1柴火灶加热温度相对恒定柴火相对于燃气、煤炭、稻草等燃料的温度相对恒定，对食物原料加热和成熟尤为重要，火候是中餐三个
关键元素。刀工和调味则人为可控性更强，即使用天然气来烹制也可以做到，只有火候为微妙。
牛肉的质量是关键，谷物喂养的牛肉当然是的牛肉，其主要产区为美国和澳大利亚，特点是生长期短，肉嫩多汁，没有草腥味，表面有丰富的大理石纹。牛肉的排酸也是后期处理的关键，通过排酸对牛肉的PH值改善，能使肉味更香浓，嫩度提高。枣木是多年生木本植物，质地坚硬密实，木纹细密。枣树一般生长很慢，碗口粗的树干，需要长上几十年。枣木虫不易蛀。花纹美观，色调浅红或暗红，稳定性突出，是经典流行的东南亚材种。佛称辟邪木，
能沉于水中。天然辟邪木的木质表面细腻光滑润泽有光晕，散发淡雅隽永古韵木香。相传由雷击的枣木具备神灵之气运，佩戴于身不但可以抵御坏与邪恶之气近身，还可带来祥瑞和幸运。所以从古人们已将此视为贵重之物珍藏。枣木是多年生木本植物，质地坚硬密实，木纹细密。枣树一般生长很慢，碗口粗的树干，需要长上几十年。枣木虫不易蛀，古代刻书多用枣木雕版，凡书籍出版，均云付之梨枣。拐枣木产地:东南亚俗称:檀材性及用途:气干密度0.45-0.63g/cm3,该木材纹理美观,材质重硬,耐腐耐磨,耐虫蛀,适用于家庭、地板等。
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