小儿溪头剥莲蓬，新鲜莲子正当时
舌尖上的碎片时代
发布时间：07-0218:42前些天天气正好，我和老公带着两个孩子，到学校东区去看风景，东区的荷花池里，荷花已经不剩多少了，莲蓬慢慢地取而代之。
忽然想起现在正是吃新鲜莲蓬的时候，当然啦，我们不是真的吃莲蓬，我们吃的是莲蓬剥开之后里面新鲜的莲子。
莲子其实也是很多人家里面常备的食材，但是一年之中大部分时间，我们吃不到新鲜的莲子，而是大家都熟悉的硬硬的莲子干货。其实干莲子也没什么不好，莲子的营养成分也都保留下来了，用水泡上一两个小时泡发，然后用来煮汤或是打豆浆都是很好的。
这个季节，爱吃新鲜莲子的人喜欢的是那种软绵绵的、清润的、爽口的类似于新鲜水果一样的口感，以及几乎尝不到苦味的莲子芯。只要轻轻剥开莲子皮，里面的白肉都是粉润绵软的，比煮熟的花生还要绵软，有那种特别嫩的莲蓬，里面的莲子嫩到连皮都不用剥开，整个吃下去，连莲心都是清甜的。
我住的城市临近一个大湖，这个时节会出产很多新鲜莲蓬，有时本地农家懒得上架，我就只能在临近城市找卖家运过来，也很快，总能满足我忽如其来对莲子的渴望。
除了对吃货口腹之欲的满足之外，莲子本身的价值也是值得关注的。
每100克莲子的营养成分如下：碳水化合物67.2克，蛋白质17.2克，膳食纤维3克，脂肪2克，维生素B1：0.16毫克，维生素B2：0.08毫克，维生素C5毫克，维生素E2.17毫克，烟酸4.2毫克，钾846毫克，磷550毫克，镁242毫克，钙97毫克，锰8.23毫克，钠5.1毫克，铁3.6毫克，锌2.78毫克，铜1.33毫克，硒3.36微克，热量344千卡。
《医林纂要》中也记载：“去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃，而交心肾之功减矣。更去皮，则无涩味，其功止于补脾而已。”
可见，古代医者也非常推崇莲子连皮生吃，对人的好处最大，也最适合夏天消暑除烦。可惜莲子中那种特别嫩的能够连皮吃的莲子可遇不可求，即使我住的地方临近大湖，每天买到的新鲜莲蓬里，这么嫩的莲子也就五中有一。一般的新鲜生莲子，连着皮还是吃不下去的，只能剥皮吃啦。
这时可以拿新鲜莲子来煮粥，又或者连着莲心煮银耳莲子汤，做法如下：
1、新鲜莲子去皮，如果数量不多，又偏老，可以把莲心去掉，一般来说新鲜的嫩莲子可以只剥皮不去莲心。
2、取银耳花少许放碗里加水泡发，大约一个手掌那么多的干银耳花就够两个人喝了，千万别多了，银耳稍微多一些，就是一大锅，吃不掉再隔夜就容易产生亚硝酸盐，就很不健康了。
3、高压锅里放水，把莲子扔进去，再把泡发的银耳花冲洗一下也扔进去，加少许冰糖，盖上锅盖，选对应甜品程序，等待即可。
新鲜的莲子和银耳就已经很清火了，你也可以按照喜好加喜欢的其他食材，比如绿豆、芡实米、枸杞等等，这是夏季全家都喜爱的一道汤羹了。
