来源时间为：2022-02-03
家常版梅干菜锅盔，外脆里香，好吃又实惠，加点粗粮更营养，安排
2022-02-0310:55:49来源:
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大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
锅盔因外脆里香深得很多朋友的喜欢，锅盔的馅料多种多样，有全肉馅的、有荤素搭配的等等，不同的搭配，不同的滋味，今天我要用梅干菜做道油而不腻、醇香味美的锅盔，自己做的锅盔干净卫生，好吃又实惠，爱吃锅盔的朋友一定要试一试！
【食材明细】
面团：玉米面、中筋小麦面粉、酵母、温水。
馅料：梅干菜、后腿猪肉、葱、姜。
表面：油、熟白芝麻。
【做法】
把梅干菜用凉水泡开，再多冲洗几遍后挤干水分。
不用挤太干，保留点水分口感更好。
准备适量的猪后腿肉清洗干净后肥瘦分离，分别切成小丁，
再切点葱、姜备用。
1.热锅凉油，倒入肥肉丁煸炒出油，如果油多可以盛出来些，凝固后就是猪油，用来做菜汤、面条汤都很美味。
2.肉油全部煸出来后，倒入准备好的姜末和一小半葱花，炒出香味。
3.倒入瘦肉丁。
4.翻炒至变色后再加点老抽上色，翻炒至上色均匀。
5.倒入梅干菜。
6.翻炒均匀。
1.加适量盐、少许生抽、小半碗水，大火煮开。
2.煮至汤汁见底，出锅前撒上剩下的葱花，翻拌均匀。
3.盛出晾凉备用。
接下来准备面团。
1.碗中准备玉米面、和小麦面粉，比例为1:5，酵母放在温水里化开。
2.把两种面粉拌均匀后再用酵母水和面，直到面粉呈絮状，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
面团发酵好后，准备熟白芝麻和提前做好的梅干菜肉馅。
1.取出发酵好的面，反复揉面排气再揉成光滑的面团。
2.分成大小均匀的小面剂子。
3.再把每一个面剂子都擀成圆形，加适量馅。
4/5.用包包子的手法，包成包子状。
6.收口捏紧，再按扁。
翻一面，使粗糙面朝下，光滑面朝上，再擀薄、擀长，表面刷薄油再撒上熟白芝麻，用擀面杖再轻轻擀压，可使芝麻粘得更牢固些。
擀得越薄成品越脆，要擀破皮，这样烤的过程中油脂会从破洞处流出，成品更加香脆，还能避免烤的过程中饼鼓起。
全部做好后，烤盘里面铺上油纸，把生胚放进烤盘里，每个生胚之间要留点空隙，室温放约10分钟再烤，我做了四个，分两炉烤。
烤箱提前预热200度，把烤盘放进烤箱中层，上下管、200度烤20分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考，烤至最后5分钟我打开热风循环帮助上色。
烤好后取出继续烤第二炉，边吃早餐、边烤，不耽误，先烤三个，再烤一个，三个慢慢吃，吃完第二炉也烤好了。
表面上色就表示熟了，烤好后取出放凉些即可开吃。
又香又脆，肉香、梅干菜的醇香，满嘴飘香。
【Allie碎碎念】
关于梅干菜：
1.梅干菜泡开后一定要多清洗，不仅可以去沙还能减轻咸味。
2.我买的梅干菜不咸，泡后味更淡，所以我加了点盐增加咸味，大家可根据自家梅干菜的咸度调整用盐量，避免太咸，影响口感。
3.做梅干菜一定要带肥肉，这样做出来的梅干菜油润不发干，口感更好；加水焖煮，可以让梅干菜的干香充分融入到肉里，还能让肉里的油脂充分融入梅干菜里，油润且不发干更醇香。
4.建议梅干菜馅料提前一晚上做好，可节省早晨的时间。
关于锅盔制作：
1.加点玉米面可增加膳食纤维，对促进消化、增加饱腹感都有帮助。
2.擀得越薄越香脆，生胚放在油纸上时还可以再擀一擀，然后把油纸连同生胚放进烤盘里，这样可避免因生胚太薄，拿放时易变形。
3.生胚一定要擀破，这样成品不会鼓起，且烤的过程中会流油，使成品表皮又香又脆。
4.烤到离结束还有5分钟，打开热风循环可使上色更加好看。
5.家里没有烤箱的还可以用平底锅刷薄油用小火慢慢烙，也很好吃。
【油麦菜炒胡萝卜】
【食材明细】
油麦菜、胡萝卜、葱。
调味：油、盐。
【做法】
锅里倒入少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜翻炒至微软。
倒入油麦菜，加点盐快速翻炒至断生即可。
胡萝卜先经油炒，营养好吸收。
炒蔬菜不建议加太多调味料，少许盐增加底味，清香味美，清淡又爽口。
【银耳羹】
【食材明细】
银耳、枸杞、红枣。
【做法】
先把银耳用凉水泡开，再多冲洗几遍并撕碎些。
水开后倒入银耳、红枣，再次煮开后调中小火，继续煮至出胶，出锅前加点枸杞继续煮约2分钟即可。
喜欢吃甜的可以加点冰糖增加甜味。
想要银耳出胶快，要注意以下两点：
第一：银耳要泡开，要撕碎些；
第二：开水下银耳，再次煮开后调中火或者中小火，使银耳一直处于翻滚状态。
按照以上两点，我每次煮的银耳更基本20分钟就粘稠出胶了。
【蒸板栗、核桃仁】
【车厘子、奇异果】
车厘子含有多种维生素、钙、铁等多种营养素，对保护视力、养颜美容、补血等都有帮助。
奇异果是维生C之王，不仅能美白皮肤还能增加免疫力、促消化等。
水果含糖量较高，不可多吃，每人每天的水果量约为200至300克。
简单的早餐，养生养颜又养眼！
