来源时间为：2023-07-26
关注2023-07-2612:02四川来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客字号
你可能认为凤梨和菠萝是两种不同的水果，有着不同的名字、外形、口感和营养。但是，你知道吗？在生物学上，凤梨和菠萝其实是同一种水果，只是在市场上被商人分成了不同的品种而已。今天，我就来给你揭开凤梨和菠萝的真相，让你看清它们的本质！
1.名字：为什么叫凤梨和菠萝？
首先，我们来看看凤梨和菠萝的名字。凤梨的学名就是Ananascomosus，是凤梨科凤梨属的唯一物种。菠萝则是凤梨的中文译名。
在台湾地区，人们习惯于把凤梨叫做凤梨，因为它的外形像一朵盛开的凤尾花。大陆地区，人们习惯于叫菠萝。近些年来，台湾地区水果大量销往大陆地区，商家为了促进销售，刻意宣传凤梨不同于大陆生长的菠萝，是另一种更优质的水果。
所以，凤梨和菠萝的“区别”只是不同地区的习惯称呼，它们并没有本质的区别。
2.外形：有刺还是无刺？
其次，我们来看看凤梨和菠萝的外形。很多人认为，凤梨的表皮比较光滑，没有刺；而菠萝的表皮比较粗糙，有刺。事实上，凤梨和菠萝都有刺，只是有些经过人工培育，把刺去掉了而已。比如，金钻凤梨（又称无眼菠萝）就是一种无刺的小品种。所以，不能根据有刺或无刺来区分凤梨和菠萝。
3.口感：甜还是酸？
最后，我们来看看凤梨和菠萝的口感。很多人认为，凤梨比较甜，不麻嘴；而菠萝比较酸，会扎嘴。其实，这也是因为市场上销售的不同品种造成的误解。事实上，凤梨和菠萝都有甜酸之分，主要取决于它们的成熟度和品质。一般来说，完全自然成熟的水果会更甜更香；而采摘后再催熟的水果会更酸更涩。
另外，凤梨和菠萝都含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质，它可以分解蛋白质，在咀嚼时会破坏（消化）口腔黏膜，造成扎嘴的感觉，所以有人说，“你在吃菠萝的同时，它也在吃你”。为了解决这个问题，通常会在食用菠萝之前将其泡在盐水中，这是因为盐水中的氯化钠可以破坏菠萝蛋白酶的致敏结构，从而减少菠萝蛋白酶过敏的情况发生，同时还可以使一部分有机酸分解在盐水里，让菠萝的味道显得更甜。此外，因为菠萝蛋白酶的有效温度约为40℃-60℃，所以可以将菠萝加热到60℃以上，或者泡在60℃以上的水中并维持一段时间，这样也能消除菠萝对于口腔的刺激感。
综上所述，我们可以得出一个结论：
凤梨和菠萝在生物学上是同一种水果，只是称呼习惯不同而已。所以，下次你买水果的时候，就不要再被两种名字迷惑了，根据自己的喜好和需求，选择适合自己（价格合理）的那一种吧！
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