提起猕猴桃大家一定不会很陌生吧！也许有人能一口气说出猕猴桃的其它美名如：奇异果、水果之王、狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果等等。早在先秦时期的《诗经》中就有了猕猴桃的记载：“隰有苌楚(猕猴桃的古名)，猗傩其枝。”。李时珍在《本草纲目》中也描绘了猕猴桃的形色：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”。唐代《本草拾遗》也有“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫痪不遂，长年白发，痔病，等等”的描述。宋开宝年间(973-974年)编纂的《开宝本草》也曾写到：“一名藤梨，一名木子，一名猕猴梨。”还说它“其形似鸡卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”。从这些记载中，可以看出古人是将它作为一种野果食用的。但古人却不知猕猴桃还可以作为一种果醋饮用，而它对身体的有益之处却远远高于果实本身。
中国目前的果醋行业呈现小、乱、杂的特点。小，一指行业规模小，虽然市场成长挺快。据有关数据统计果醋在2010年销量6.45亿元;2011年销量7.86亿元;2012年销量9.23亿元;2013年销量10.85亿元,但到2014年市场规模才只有13亿元。二指以中小企业为主，缺乏强势品牌。因此2016年要想有更大突破就要选择更好的品牌、更营养的产品。据不完全统计世界上消费最大的前26种水果醋中，猕猴桃果醋营养最为丰富全面。猕猴桃果醋保留了原果中所含的碳水化合物、维生素和钙、镁、钾、硒、锌、锗等微量元素尤其是维生素C、维生素A、叶酸的含量较高。猕猴桃果醋中的维生素含量每100克果醋中一般为95-190毫克，高的达380毫克，约为柑桔、苹果5-10倍;还含酪氨酸等人体所需17种氨基酸。猕猴桃果醋作为一种新兴饮料，兼备猕猴桃原果和醋的双重功效，随着人们生活水平的提高，对于健康饮食越来越关注，饮食习惯的改变使得果醋市场投资潜力巨大。猕猴桃果醋吸引消费者的原因之一就是保健功效突出，可以降低胆固醇、提高免疫力、促进血液循环、开发智力、抗菌杀毒、减肥等等。猕猴桃果醋饮料被誉为“第四代饮料”，据称具有美容养颜、软化血管、促进消化等很多保健功效。成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃果醋更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年、妇女、儿童、体弱多病着的滋补最佳产品。
陕西时代酿造科技有限公司许朝晖教授一直从事各种果醋、保健醋、粮食醋、醋饮料的研发与生产20余年。先后获得国家专利13项其中“DF连续自动制醋机”被评为第五届中国杨凌农高会后稷金像奖、“DF连续自动制醋机项目”第九届中国专利新技术产品博览会金奖。公司先后完成了苹果醋生产线、梨醋生产线、沙棘醋生产线、柿子醋生产线、桑椹醋生产线、木瓜醋生产线、杨梅醋生产线、蜂蜜醋生产线、白醋等70多个生产线项目。从2006年至今申报国家专利实用新型《自动酿醋设备》、《固态自动酿醋设备》、《酱油自动发酵装置》、《液态酿造果醋技术》、《一种发酵果醋饮料生产技术》、《一种果汁保健醋的生产方法》、《一种桑椹醋的生产工艺》等发明专利8项。注重理论与实践的结合，先后为国内外1900多家企业完成了设计、安装、改造工程。
