莲子又叫莲米、莲实，早在《神农本草经》中就将其列为上品，谓其能“补中，养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”，是传统的老少皆宜的大众补品。中医认为，莲子味甘涩、性平，归心脾肾三经，具有养心安神、健脾止泻、益肾固精之良效。适用于心悸失眠、夜寐多梦、脾虚泄泻、肾亏遗精、妇女崩漏带下等症。正如李时珍在《本草纲目》中说，莲子可“交心肾、厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目……止脾虚久痢、赤白浊、女人带下崩中诸血病”，是一年四季清补、平补佳品，适合大多数人食用。常用量6～15克，水煎服，或入丸散剂。
现代研究表明，莲子营养丰富。据分析测定，每100克干莲子中含蛋白质16．6克，脂肪2克，碳水化合物61．8～66．8克。此外，莲子还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B．、B：、胡萝卜素等，都是对人体健康有益的营养物质。药理学研究明，莲子有镇静、强心、改善更年期症状、延缓衰老等多种保健功效。
一、莲子枸杞炖猪肚：莲子(去心)60克，枸杞子30克，芡实15克，猪肚1个f亦可用猪瘦肉或鸡肉0．25公斤)。猪肚洗净切条状，加入其余配料和水适量，生姜数片，炖2小时左右至猪肚软烂，加盐调味，吃肚片喝汤。本方具有益脾健胃、补肾固精之功，适用于脾肾两虚，症见腰酸腿软，遗精带下，食欲不振者。
二、莲子枸杞党参酒：去心莲子150克，枸杞子60克，党参50克，上等白酒1500～2000毫升。共人容器中密封，每日振摇1次，浸泡2周后即可饮用。每日50毫升，分l～2次饮服。此酒具有益气健脾、补肾固精等功效，凡症见脾肾阳虚，倦怠乏力，腰膝酸软，遗精泄泻泻，均可饮用。
三、猪肠炖莲子：猪大肠1段，莲子、枸杞子各30克，鸡蛋2只。将莲子浸透，与枸杞子、鸡蛋拌匀，纳入洗净的猪肠中，扎紧，加水炖至猪肠熟后，将猪肠切片服食。本方可温阳止带，适用于肾阳亏虚所致的妇女白带过多，带下清稀，经来连绵不断等症。
四、莲苡冬瓜鸭汤：莲子30克，薏苡仁15克，冬瓜0-2公斤，鸭1只。将鸭去毛及内脏，洗净、切块，冬瓜去皮、洗净，加清水适量同煮沸后，下莲子、薏苡仁及葱、姜、料酒等，煮熟后，食盐调味，食肉饮汤。此汤可健脾利湿，适用于脾胃气虚，水湿内停之水肿，小便不利。
五、百仁全鸭：肥鸭1只，莲子50克，薏苡仁、芡实、扁豆各30兜，糯米100克，虾米15克，熟火腿肉50克，蘑菇30克，调味品适量。将鸭去毛及内脏、洗净，放诸料于鸭腹中，加黄酒、食盐等调料及清水适量，蒸熟服食。本方可补肾健脾、滋阴益肾，适用于脾虚呕逆，肾阴亏损之夜寐多梦、骨蒸潮热，赤白带下，遗精等症。
六、莲子粥：莲子20克，大米或糯米50克。将莲子研粉，大米淘洗净，两者同放锅中，加清水适量，武火烧沸后，转文火煮至粥成，每日2次，作早、晚餐服食。常服可养心益肾、补脾涩肠，适用于体弱失眠以及脾肾阳虚之慢性腹泻、夜间多尿等。
七、莲子炖鸡：莲子15克，白果、胡椒各5克，乌骨鸡1只，调味品适量。将乌骨鸡去毛杂、洗净、切块，加清水适量煮沸后，下莲子、白果、胡椒等，煮至鸡肉熟烂后，食盐调味服食。本方可补肾健脾，适用于脾肾阳虚、肾阳不足之白带清稀，淋漓不净等。
八、阿胶莲子糯米饭：阿胶、莲子、糯米各15克。将莲子与糯米淘洗净，与阿胶同放碗中，加清水适量，蒸熟服食，每日1剂。本方可补肾安胎，适用于先兆性流产以及习惯性流产，产后体虚，病后体弱等。
因莲子性涩，故症见气郁痞胀、尿短赤、便秘者以及妇女产后忌服。韦国松
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