来源时间为：2017-12-12
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备战苹果期货！市场规模、产地气候、波动因素、操作手法都有了2017-12-1220:34:44话说，市场确实不让人消停，鸡蛋变成火箭蛋，也变身情人，我们多数人连菜粕都没见到过，却每天对着期货市场喊着炒炒炒。近日，获批苹果期货的立项且已完成草案的设计工作，不少网友纷纷评论“这可能是最好吃的期货品种了”！
目前，世界上与苹果相关的期货品种只有2012年8月在美国明尼阿波利斯谷物期货交易所（MGEX）的浓缩苹果汁期货合约。不过苹果汁期货目前的交易量相比其他期货显得微不足道，市场活跃度太低。但是，我国可是世界最大的苹果生产国和消费国，苹果在水果中的地位对于国民来说就如同米饭和馒头。作为全球首个鲜果期货品种，苹果期货还是非常值得期待的！
那么，为什么我国要推出苹果期货？推出苹果期货需要具备什么样的条件？
1.足够的规模——市场庞大交易活跃
我国是世界第一大苹果生产国和消费国，大到什么程度呢？请看下图。也就是说，中国人吃掉了大半个世界的苹果！
但这大半个世界的苹果大多还是中国人自己生产的。目前我国苹果种植面积约227万公顷，年总产量在4300万吨左右，年总产值可达2200亿元，凭借“三高”居世界首位。堪称“苹果王国”。
同时，随大棚栽植的普及和保鲜技术的提升，一年四季都能吃上苹果，再加上这种便宜又好吃的水果广受国民喜爱，苹果在整个水果市场中处于主导地位，交易非常活跃，我国苹果市场属于完全竞争市场，市场价格由供需关系决定，难以单方面操控。
2.适宜贮藏——满足交割的贮藏运输要求
首先科普一下，按照成熟期来分，苹果可分为早熟品种（7-8月上旬成熟）、中熟品种（8-9月成熟）和晚熟品种（10月以后）。在耐藏性上，早熟品种<中熟品种<晚熟品种。苹果在采摘后进行入库冷藏处理，除了早熟品种不耐冷藏，中熟品种如“红玉”、“黄元帅”和“红星”等贮藏寿命一般可以延长到3个月以上，而晚熟品种如“国光”、“青香蕉”、“红富士”等品种可延长到6-7个月。
如果要推出苹果期货，极有可能是推出像“红富士”这样晚熟且产量占比高的品种。
再者，我国苹果市场的总贮藏能力约为1000万吨，占苹果总产量的25。
所以，我国当前主产区、主销区与苹果市场主要物流节点地区的库容，以及规模较大的冷链贮藏和物流企业可以完美满足苹果期货交割的运输条件。
3.价格波动大——投机套保任你挑
在价格上，苹果可以说是很傲娇了。不仅波动频繁，波幅也很大。2010年猛涨28，涨至2014年价格封顶，2015年又惨跌近16。
自2015年惨跌后，我国苹果产量高、需求疲软的状态持续存在；2016年，全年苹果市场整体低位运行，上半年普遍亏损，产业链的相关主体难以主动应对市场供需变化，只能被动承受价格波动风险，经常造成果农和企业盲目囤积苹果，出现“果贱伤农”、企业损失严重的情况。
苹果期货的出现可为果农及交易商提供避险功能，通过套期保值实现风险的转移，保障其利益不会进一步受损，以此提升苹果产业链的抗风险能力，实现产业平稳发展。
而另一方面，期货的价格发现功能可在一定程度上对苹果未来现货价格起引导作用，为果农和交易商提供市场预期，引导苹果种植结构的调整。
想要把握苹果期货的交易先机，还得深入了解苹果市场。下面我们将从苹果的基本特性，市场规模，种植分布，及价格影响因素四个方面进行介绍。
1.基本特性
1.1一只苹果的构成
一只苹果=84.7水分 11.7碳水化合物 2.3纤维素 0.6有机酸 0.4脂肪 0.2蛋白质 0.1维生素矿物质
1.2科普知识
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物。
苹果树是落叶乔木，栽培条件下一般高3-5米。喜光，适宜微酸到中性土壤。最适于土层深厚、富含有机质、通气排水良好的沙质土壤。苹果树栽后2-3年开始结果，一般管理条件下经济寿命为15-50年，土壤瘠薄、粗放管理条件下只有20-30年。
苹果开花期因各地气候不同差异较大。但一般在4-5月份。苹果是异花授粉植物，也就是说大部分品种自花不能结实。而苹果的成熟期则跨度很大，从7月上旬到10月底，不同品种的苹果依次成熟。
苹果的果实，每果有5个心室，每心室有种子2粒。果实富含维生素和矿物质，其营养成分可溶性大，易被人体吸收，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。据联合国粮农组织统计，2013年苹果全世界产量排名第二，仅次于香蕉，是当之无愧的温带水果之王。
1.3主要苹果的种类
中国苹果以红富士为主，其产量占苹果总产量的65。除此之外黄元帅和国光苹果，红星苹果、嘎啦果等也很受市场欢迎。
黄元帅
黄元帅属于大型果，单果重量可达200-350克，未成熟的果品呈绿色，成熟的果品果面金黄色有红晕，有小斑点。果肉黄色，多汁，甜脆可口。黄元帅不耐储存，易形成烂点，且多数自果心向外腐烂。果品在储存期分消耗很快，脆度也会下降，不建议长期储存。
国光
国光苹果个头中等，平均果重150克，最大果重240克，果实呈扁圆形，底色黄绿。果肉为白或淡黄色，肉质脆，汁多，味酸甜。国光苹果属于晚熟品种，储存期较长。
红富士
作为产量最大，最受欢迎的品种，富士苹果是以国光为母本，元帅为父本进行杂交，培育出的着色鲜红的优良品种。1966年，富士苹果开始从日本被引进中国。富士苹果体积大，遍体通红，形状很圆，平均大小如棒球一般。果实中有9-11是单糖，其果肉紧密，富士苹果与其他苹果相比更加耐储存。室温下可保存4个月，冷藏约5-7个月。
2.市场规模
2015年，苹果位居我国水果销量榜第二位。我国每年人均鲜苹果消费量达13.2公斤，远超8.2公斤的世界人均消费水平。总体来看，我国的苹果总产量呈逐年增加趋势。从建国之初的10万吨，到今天全国苹果产量超过4000万吨，苹果产量得到了爆发式的增长。1995-2015年，我国的苹果总产量平均增速为6.2，2012年我国苹果总产值达到1265.2亿人民币，比2009年整整翻了一倍。
但近几年来随生活水平提高，人们对大宗水果的需求基本满足，要求水果丰富多样，水果市场呈现多元化趋势。苹果供过于求，价格持续走低，致使苹果总产量增加的势头逐年减缓。预期未来苹果在产量上不会有较大增长空间，但苹果质量的提升和新品种的培育可能会成为突破的亮点。
此外，虽然我国占据了40以上的全球苹果产量，但以内销为主，出口量一直不大。2008年以前我国苹果出口量一直保持较快增长，受金融危机影响国际经济形势低迷，购买力低下，在09年达到117万吨高位后逐渐回落，2015年出口量为83万吨，出口总额达到1031.23百万美元。
3.种植分布
3.1主产区及气候特点
先说一下中国的苹果产区吧。中国苹果的优势产区主要包括：渤海湾产区（胶东半岛、泰沂地区、辽南、辽西、燕山、太行山等地区）、黄河故道产区（豫东、苏北、皖北、鲁西南）、黄土高原产区（渭北、陕北、晋南、晋中、甘肃陇东、陇南、河南三门峡等）、西南冷凉地区（四川、云贵高原）、东北寒地（黑龙江、、内蒙等）。
下面的图表说明了产区分布和各产区的气候优势。气候影响着苹果的品质；海拔对果实的可滴定酸含量也有影响：海拔越高果实含酸量越高；此外，降雨量也会对果实的硬度和风味也会产生一定的影响。不说了，看图：
从下面的图表可以看出来，黄土高原产区最为符合苹果成产最适宜的气候指标，海拔高，光照充足，昼夜温差大，具有生产高档优质苹果的生态条件。接下来是渤海湾产区和西南高原区，但是西南高原区栽培面积远不如渤海湾和黄土高原产区大，因此在产收上一直没能实现超越。
3.2种植分布及产量
渤海湾产区（包括山东、河北、辽宁）占全国总面积和产量的44和49；西北高原区（陕西、甘肃、山西）占34和31；黄河故道区（河南、江苏、安徽）占13和16；西南高地为4和1；其他地区占15和3。我国主要产区苹果种植面积和产量见下表。
4.价格变化规律及影响因素
4.1价格走势回顾
2005年以来，我国苹果价格总体上经历了2005年—2010年剧烈波动阶段、2011—2014年稳步上涨阶段、2015年—2016年价格突降阶段四个不同特征的价格变化阶段。
2005年—2010年剧烈波动阶段：2005年苹果市价提升20-30，达到1996年来苹果价格最高水平。由于当时种植生产的技术水平得到显著提升，苹果质量大幅提高，消费需求增加，但由于天气因素，供给不足，极大拉升市价。产量2009年以来，苹果收购价格连年上涨，市价长期处于高位，“苹什么”成为当时苹果价格波动的标语。2010年开春时气温较低，待苹果开花时又遇上冷空气，北方大部气温下降。致使刚开的苹果花大部脱落，比往年总体减产40左右。加上2010年的物价较高，(,)价格大幅走高。所以2010年的价格比往年要高出近30。
2011—2014年稳步上涨阶段：2011年，多数果农由于前一年度近28走高的价格，降低了当年苹果市价的期望值，而气候条件适宜使得我国主产区苹果品质普遍提高，当年苹果优质量少、上市时间较晚，卖方市场下苹果总体价格持续上涨。2014年山东和陕西分别遭受的严重涝灾及霜冻灾害，导致这两大产区出现减产迹象，从而抬高了市场的预期价格。
2015年—2016年价格突降阶段：受2010年以来价格持续增长刺激，果农普遍有看涨心理，导致2015年度苹果大幅增产；产量增加，再加上大量库存，出现供给过剩，价格大幅下跌。价格突降，果农惜售，又会处于旁观状态，导致滞销。2016年春节后虽价格下降有所缓和，但苹果的销售却止步不前，苹果市场始终滞销甚至赔本。另一方面生活水平提高，人们对苹果的替代品如樱桃、
