来源时间为：2018-02-07
雪梨炖汤喝，山楂蒸着吃，水果做熟了，营养价值会被破坏掉吗？2018-02-07来源：天气网【字体：】
冬天天气太冷，很多姑娘开始了水果的蒸、煮、炖之路。很多宝妈妈也因为担心孩子吃冷的容易生病，会把水果热一热再给孩子吃，但也有很多人担心这样会使水果的营养价值大打折扣。事实究竟是怎样的呢，水果真的只能生吃，营养与热度不能就两全？
这可以把水果分为两类，一类维生素C含量高；一类维生素C含量较低。
维C含量较低的水果做熟了吃不可惜
冬季市场上供应的水果，大多数的维C的含量并不高，比如苹果、梨、桃维生素C的含量均低于10mg/100g。
与一些蔬菜相比，还是很低的，比如大白菜（维生素C含量31mg/100g）、芦笋（维生素C含量45mg/100g），所以做熟了吃，维C和其他的营养成分并不会损失多少。
而且维生素属于微量元素，人体对它的需求并不是那么高，平时多吃点蔬菜还是很容易补回来的。
维C含量高的水果做熟了吃可惜
虽然维生素C的需求量并不是那么高，但是如果你不太喜欢吃蔬菜，比如大白菜，那就不应该错过以高含量的维生素C闻名的水果了。
比如橘子、橙子、柚子这几种水果做熟了吃就可惜了。
当然，你如果说我就是喜欢橙子去盖加盐后的味道，那么小编也是丝毫不反对的，毕竟你肯定有其他的补维生素的方法。
水果做熟以后，除了口感更加多样化，对人的胃部确实有一些好处。
●水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶被破坏了，可以减少肠道受到的刺激；
●水果中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响可以降低；
●水果中的纤维会软化，也更加容易咀嚼；
●水果不再是冷冰冰的食物，会降低对胃部的刺激。
所以老人、孩子、消化不良及腹泻的人是很适合吃熟水果的。
水果做熟，一般来说，对水果的营养价值损失不大，但热量却是容易超标的。
水果做熟以后，因为加入了水，糖被稀释，甜味下降，而酸味变化却不太明显，糖酸的比例被破坏，容易比之前的更酸。
很多人会觉得不那么好吃的，于是想放点冰糖、蜂蜜等来调味，这就无形中增加了水果汤的热量。
这样吃下来，水果的营养就被热量给掩盖了，硬生生地把营养水果吃成了零食，一不小心摄入的热量和糖分也是很可观的。
其实除了热量问题，水果做熟以后，由于细胞壁被破坏，糖更容易释放出来，由结合态变成游离状态，更容易升血糖，对糖尿病患者是不利的。
可幸的是，水果中的糖由于变成游离状态，水果本身的含糖量会降低，水中的含糖量也就会增加，如果不额外加糖又不喝汤，只吃水果，是很适合糖尿病患者的。
所以煮水果时，最好少放糖或不放糖，煮水果的方式那么多，一种热量太高可以换一种嘛，总有一款健康又美味的。
推荐几款熟制水果
蒸山楂，将山楂除去核，放在碗里，放到蒸锅上蒸15分钟即可。
苹果大枣汤，苹果和红枣一起煮汤。
枸杞雪梨汤，枸杞、胡萝卜、雪梨及蜜枣一起煮汤。
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