北京军区总医院营养科主任孔筠介绍，山楂性微温，味酸甘，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功效，是我国传统保健药膳中常用的中药。
从营养学角度看，山楂中的三萜类、生物类黄酮和丰富维生素c成分，可以扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压。槲皮苷类物质能够扩张血管、增加冠状动脉血流量、促进气管纤毛的运动、有排痰平喘的效果。山楂酸、柠檬酸等有机酸，也都有显著的降血脂功效，山楂吃法很多，可鲜食亦可干食，老少皆宜，但有的老人食用山楂会引起反酸等胃部不适，需酌情慎用，孕妇也不适用。
国家二级公共营养师李华英提醒，饭后吃山楂更好。山楂含多种有机酸，食用后可刺激胃黏膜分泌胃液，增大胃液酸度，可以提高胃蛋白酶的活性，从而促进蛋白质的消化。另外，山楂中的维生素c、山楂黄酮等也是具有保健作用的物质。当然，冰糖葫芦外边厚厚的一层糖说明其含糖量挺高，不要吃太多，一串上两三颗就可以了。(郭雷)
