佘药师
进入五月底，暑气渐近，酷暑难耐，这时补水利水的瓜类就格外受欢迎。中医及民间说：春吃叶、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。因为瓜热量低，水分足，既有清热消暑的功效，又有丰富营养，特别适宜夏天食用。在初夏，节瓜就是最好选择，节瓜俗称小冬瓜，是冬瓜的变种，具有冬瓜清热祛暑利水的功效，但没有冬瓜寒凉，而且入汤比冬瓜更香滑可口。节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维生素A、维生素B1等多种维生素，还有核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质。据植物药理，节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物，其养分较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。
文/记者曾繁莹 实习生刘展萍
推荐汤方——
节瓜花生章鱼猪脊骨汤
功效：清热利水，健脾补益。
材料：节瓜800~1000克，花生50~80克，猪脊骨500克，章鱼干半只至一只，生姜3片。
做法：节瓜刮毛切块，花生、章鱼干分别浸泡，猪脊骨切段敲裂，一起和生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改为文火，煲2小时下盐即可。
分量：3~4人量。
节瓜土茯苓煲猪
功效：清热祛湿，健脾益气。
材料：节瓜600克，土茯苓40克，木棉花30克，陈皮三分之一个，蜜枣3个，猪肉（即子肉）400克，生姜3片。
做法：节瓜刮净切块，土茯苓、木棉花、陈皮浸泡，蜜枣去核，一起和生姜入瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改为文火，煲2小时下盐即可。
分量：3~4人量。
（佘自强）
