早报讯（记者侯林利实习生周密）韩国泡菜的祖宗是川菜？成都名小吃“张鸭子”可追溯到汉代……昨（6）日，中国文物学会会员、成都政协委员王锦生做客成都市群众艺术馆，在“成都故事”讲座上爆出一大堆川菜的稀奇事儿，他认为，川菜的起源从汉代出土画像可考，两千年前川人就是“好吃嘴儿”。
最早罐头：拐枣水
“最早的罐头就是拐枣水。”王锦生兴趣盎然地摆起了罐头的来历。古时候，甜的东西少，不像现在有那么多糖，当时甜食只有蜂蜜和蔗糖。为满足需求，有百姓就尝试用不同的含甜味的瓜果压制成水，蜀汉最早的就是把熟悉的拐枣用来压干，只要水，然后用坛子封起，很久都不坏，还拿去上供天子，发觉爽味可口，这可谓是最早的罐头。
川菜：韩国泡菜祖宗
“江苏菜系与咱们川菜系可是有一腿的哦，川菜还影响了韩国的泡菜呢。”昨日，在“成都故事”讲座上，王锦生一席话惹得满堂叫好。大约公元263年，大批蜀汉人迁往江苏一带，带去了四川的甜食制品。川菜不仅影响了苏州菜还影响到了韩国菜，著名的辣白菜就有川菜中辣和甜的结合。
画像考证“张鸭子”
出土于成都近郊的《弋射、收获》画像砖展现了汉代成都地区“山林泽渔”的景象。王锦生认为，川菜的历史上溯两汉，直追先秦，要考察蜀地古代的饮食文明，最直接地莫过于从四川出土的汉代画像入手。
“成都名小吃‘张鸭子’，就可从画像考证。”王锦生说，除鱼和飞禽等外，大量用作烹饪的原料是人工豢养的，如猪、牛、羊、鹅等。特别是看到“牧鹅图”，想起过去成都名小吃“张鸭子”等老店外派的“吆鸭人”，实在让人感慨。
“汉代出土的各种与饮食相关的器皿、器具，一个好吃、会吃的地区风俗已经凸显出来。”王锦生说，四川地区的饮食之所以能够形成文化、形成“川派”这一菜系，必然有地理、物产，各时期社会背景、意识形态以及历史传承发展等各种原因。
