银杏可以炒食、制作糕点等，含有高药用价值。（本报系资料照片）
银杏是诸多乾果之一，可以炒食、制作糕点、饮料和酒类等，不仅可以食用，而且含有高药用价值。
银杏性平味甘苦涩，有小毒，入肺、肾经，具敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便、消毒杀虫功效，用于治疗哮喘、梦遗、白带、小儿腹泻、虫积、肠风臟毒、淋病、小便频数及疥癣、漆疮、白瘤风等症。
《本草纲目》载：银杏「熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫。」现代药理研究证实，银杏种仁含有的白果酸、白果酚，有抑菌杀菌作用，对大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌等有很好的抑菌作用。煨银杏有收缩膀胱括约肌的作用，对小儿遗尿、气虚引起的小便频数、带下白浊等病症，有辅助治疗作用。常用验方：
齁喘：银杏21枚去壳砸碎炒黄，麻黄、款冬花、炙桑皮、法半夏各9克，苏子6克，黄芩、杏仁4.5克，甘草3克，水煎服。
咳嗽痰稀：银杏仁30克，冰糖15克，煎水服，日服2次。
小便频数：银杏14枚，七生七煨食之，取效止。
小儿腹泻：鸡蛋1个，钻破一孔，纳入去皮研末的银杏2枚，封口蒸熟食之。
手足皴裂：生白果捣烂，加少许蜂蜜调匀，涂于患处之。
头面癣疮：生鲜白果仁切开，频擦于患处。
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