白果营养丰富也得悠着吃

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市民高女士：深秋季节，正是银杏果（俗称白果）丰收的季节，听说多吃银杏果对身体好，但多吃又有可能中毒，我们希望专家能给些建议。

“有事您言语”专栏记者：天津医科大学第二附属医院营养科专家边珊珊提示，银杏营养丰富，但不能食用太多，过量确实容易中毒。

白果营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有纤维素和多种矿物质，性平、甘，具有敛肺气、定喘、止滞浊等功能。

白果是一种营养丰富、药用价值较高的保健食品，但其含有氰甙类化合物和烃基酚类有毒物质，对神经系统、皮肤黏膜和胃肠道都有强烈的刺激作用，如生食过多，容易引起中毒现象。临床观察发现，患者中毒后会出现不同程度的头晕、头痛、呕吐、低热及胃肠道反应，如腹痛、腹泻等症状，尤其体质弱、年龄小的患者吃银杏容易中毒，且中毒的程度重，所以儿童不宜多吃。对成年人来讲，一般一次食用也不要超过十粒。

白果的食用原则最好是少食或熟食，因为一些部位所含毒素较高，食用的白果要去掉种皮和胚芽（芯），食用前用清水泡1个小时以上，并加热后熟食比较安全。

记者庄媛

《白果营养丰富也得悠着吃》相关参考资料:
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