来源时间为：2022-04-12
蚝豉栗子焖鸡
材料：光鸡1只，蚝豉6个，栗子150克，姜片10克，姜丝5克，葱段10克，蚝油、米酒各少许，盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油各适量。
做法：
1、光鸡洗净斩件，以适量盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油腌制片刻备用；
2、蚝豉浸发后冲洗干净，加入姜丝和少许米酒隔水蒸20分钟至软身备用；
3、栗子去壳去衣备用。
4、开锅下油，爆香姜片和葱段，放入鸡件以中火煎至两面金黄，加入栗子翻炒片刻，下适量清水以没过鸡肉为佳，加入蚝豉，下蚝油和生抽，盖上锅盖焖15分钟至材料熟透，调味大火收汁即成。
柠檬咖喱金汤酥排
柠檬的酸香配上咖喱的辛香，富有南亚风情。
材料：
原料：
排骨250克、海带250克、时蔬料250克、小米椒节250克、柠檬叶250克、香茅草250克。
调料：
柠檬汁半瓶、咖喱膏半瓶、青椒圈、红椒圈、白醋、鸡蛋液、高汤、红苕粉、化鸡油、色拉油各适量。
制作：
1、锅入化鸡油烧热后，加入时蔬料、小米椒节、柠檬叶和香茅草炒香，注入适量高汤小火熬半个小时成金汤，其间加入柠檬汁、咖喱膏、白醋调味。
2、排骨斩成约1厘米见方的块，裹匀鸡蛋液和红苕粉调的糊，入油锅炸熟。
3、将海带焯熟，垫在盛器中。另起净锅加入熬好的金汤烧开后，下入炸好的排骨煮3分钟，投入青红椒圈，倒在装有海带的盛器中即成。
黄金脆带鱼
原料：
东海钓带，盐。
制作：
带鱼洗净，用盐腌10分钟，冲水，挂起风干，取中段，切菱形块，下七八成热油中炸至金黄，捞起装盘即可。
点评：来自东海的小型钓带体型虽小，但肉质鲜嫩、易入味。一条带鱼去头去尾，只取中间位置，炸好的带鱼外表金黄、内里洁白、脆香可口。
